ВИНО BINIFADET

Бинифадет — это семейное предприятие по производству вина.
Увлечение, начавшееся в 1979 году, превратилось в перспективное дело: Бинифадет предлагает разнообразный ассортимент меноркинских вин широкому кругу потребителей с 2004 года.
Все вино производится из винограда, произрастающего на землях хозяйства Бинифадет. Это 70 000 кустов, посаженных начиная с 1979 года вблизи городка Сант-Луис. В результате многолетней работы были отобраны лучшие сорта виноградной лозы, которые наиболее соответствуют климатическим условиям острова и его почвы. Почва юга Менорки, состоящая из меноркинского камня-ракушечника marés — это идеальная земля для выращивания виноградных лоз. Бережный уход за виноградниками позволяет производить вино наивысшего качества.
После того как сделан ручной сбор винограда, начинается процесс производства четырех видов вина.
Красное вино предполагает особый процесс изготовления. После первой стадии брожения, которая происходит при температуре 23 градуса, винная масса кладется под пресс, отделяющий виноградный сок от кожуры и косточек. Затем идет вторая стадия ферментации, в результате которой появляются характерные аромат, цвет и вкус. Полученное таким образом вино хранится в дубовых бочках от 1 до 14 месяцев (в зависимости от типа вина) и разливается в бутылки.
Белое и розовое вино. Процесс производства этих вин менее сложен, но более деликатен. Виноградные гроздья кладут под пресс для получения сока. В очищенный сок добавляют фермент, и начинается процесс брожения. Для розового и белого вина необходимо пройти лишь первую стадию ферментации. Она придаст им неповторимый свежий цитрусовый вкус, характерный для этих вин, которые подаются всегда охлажденными.
Сладкое вино производится так же, как и белое или розовое. Разница состоит в том, что процесс ферментации искусственно прерывают, понижая температуру брожения, чтобы не допустить превращения всего сахара, содержащегося в ягодах, в алкоголь.
Игристое вино — белое и розовое — производится из винограда меньшей спелости. Его второе брожение происходит непосредственно в бутылках с добавлением сахара и специальных дрожжей. Этот процесс, как правило, длится около 9 месяцев. По его окончании бутылки переворачивают горлышками вниз, что позволяет легко удалить остатки ферментации. Готовое вино закупоривается пробкой специальной формы.
Винные погреба, прорубленные в красном ракушечнике, так характерном для Менорки, позволяют контролировать и поддерживать оптимальную температуру и влажность, необходимую для выдержки и хранения вин.

Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com